Irgendwo AlohaWalk Geschichten
OluKai
Sep 04, 2020
Tag der Arbeit im lokalen Stil mit Chefkoch Paul Matsumoto von Chef Hui
Im Rahmen unserer fortlaufenden #CantQuarantineAloha-Serie auf IGTV hatten wir die Gelegenheit, mit mehreren Mitgliedern unserer OluKai 'Ohana zusammenzuarbeiten, um ihre Leidenschaft und einzigartigen Fähigkeiten mit unserer engagierten OluKai Community zu teilen. Diese Woche haben wir den Chefkoch Paul Matsumoto vom Team von Chef Hui zu Gast, der ein kulinarisches Labor Day-Wochenende-Special mit einem köstlichen Rezept für frischen Fisch zubereitet! Schauen Sie sich das Rezept unten an und schalten Sie auf IGTV ein, um dieses 'ono-Gericht zusammen mit Chefkoch Paul zuzubereiten!
Chef Hui ist eine gemeinnützige Organisation, die aus lokalen Köchen und Lebensmitteldienstleistern in ganz Hawaii besteht, die sich zusammengeschlossen haben, um Landwirte, unabhängige Produzenten, 'aina-basierte Organisationen und andere gleichgesinnte Einheimische zu unterstützen, die ihre Hilfe benötigen. Kurz nachdem die COVID-19-Pandemie Hawai'i heimgesucht hatte, investierte Chef Hui mehr als 270 freiwillige Arbeitsstunden, um fast 20.000 Pfund Lebensmittel zu retten und diese an 25 soziale Einrichtungen zu verteilen, die wiederum mehr als 16.000 Mahlzeiten an Keiki, Kupuna und ihre Angehörigen ausgaben. 'ohana. Die tägliche Aufgabe von Chef Hui ist es, Möglichkeiten zu schaffen, die kulinarische Welt mit ihrer Gemeinschaft durch ein starkes Netzwerk lokaler Köche und Produktanbieter zu verbinden. Unser Ziel ist es, gleichgesinnten kulinarischen Fachleuten und Pädagogen die Möglichkeit zu geben, ihre Beziehungen zu Landwirten, Viehzüchtern, Schulen, Gemeindeorganisationen und Einzelpersonen zu vertiefen, die sich für den Aufbau eines robusteren Lebensmittelsystems einsetzen.
Vor kurzem haben wir uns mit Chef Hui zusammengetan, um einen Teil des Erlöses aus unserer limitierten Island Flower Collection zugunsten der COVID-19-Hilfe in Hawai'i über das Chef Hui Give & Go Community Meal Program zu spenden. Sie können die Kollektion unter shop für einen guten Zweck zurückgeben: Herren Kollektion und Damen Kollektion.
Hawaii-Poke
Inhaltsstoffe
1,5 Pfund frischer Ahi (Poke Grade oder höher)
1 Stück Maui-Zwiebel (Julienne-Schnitt)
1/4 Tasse grüne Zwiebeln (gehackt)
1/2 Tasse Ogo (gehackt)
2 Esslöffel Sojasauce (Yamasa)
1 Esslöffel Sesamöl (Kadoya)
1 Teelöffel Sambal Olek
(nach Geschmack) koscheres Salz
Wegbeschreibung
1. Ahi in kleine 1/2-Zoll-Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit koscherem Salz würzen, ca. 1 Teelöffel. Das Salz ca. 5 Minuten lang in den Fisch einziehen lassen.
2. Sojasauce, Sambal Olek, runde Zwiebeln, Ogo und grüne Zwiebeln hinzufügen und gut mischen. Abschmecken und prüfen, ob mehr Gewürze erforderlich sind.
3. Poké mit Sesamöl verfeinern.
4. Sofort in einer gekühlten Schüssel oder Schale servieren. Genießen!
