"Wenn man seine Lebensmittel selbst herstellt, weiß man viel mehr zu schätzen, wann man isst und woher man sie bezieht.
Courtney, die zur Hälfte in Korea aufgewachsen ist, hat ihr ganzes Leben lang mit dem Kochen zu tun gehabt. Ihre Mutter hat jede Mahlzeit mit viel Liebe und Mühe zubereitet, immer mit frischen Zutaten und vielen Geschmacksrichtungen. Heute führt Courtney diese Tradition fort.
"Beim Kochen trete ich sozusagen in die Fußstapfen meiner Mutter. In den letzten Jahren hatte ich das Bedürfnis, meine Hände zu benutzen und etwas zu schaffen. Ich habe mich damit beschäftigt, Rezepte zu finden und mich weiterzubilden."
Ihr liebstes einfaches, gesundes und leckeres Gericht, das sie zu Hause zubereiten kann? Curry. Hier ist eines ihrer Lieblingsrezepte:
Opakapaka Red Curry Kochanleitung:
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Portionen: 6
Opakapaka Rotes Curry Zutaten
- 1 Topf mit gekochtem Reis
- 1 Pfund Filet Opakapaka
- 1 Esslöffel Olivenöl für Fisch, 1 Esslöffel für Curry
- 1/2 Serrano-Pfeffer, gehackt
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel thailändische rote Currypaste
- 1/2 Tasse Karotten, gehackt
- 1 Tasse Brokkoli
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Dosen vollfette Kokosnussmilch
- 1 Teelöffel Süßungsmittel Ihrer Wahl: Ahornsirup, Honig, brauner Zucker.
- 1/2 ausgepresste Limette für das Curry, 6 in Scheiben geschnittene Keile zum Garnieren
- Koriander zum Garnieren
Opakapaka Red Curry Kochanleitung
1. Opakapaka schuppen und filetieren, die Filets in Würfel schneiden, mit einem Papiertuch trocknen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Hinweis: Opakapaka, auch bekannt als hawaiianischer rosa Schnapper, ist eine ausgezeichnete Quelle für gesundes, besonders mageres Eiweiß und reich an Niacin, Vitamin B6 und B12, Phosphor und Selen. Außerdem wird dieser Fisch auf den hawaiianischen Inseln größer als irgendwo sonst im Südpazifik.
2. 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und den Fisch mit der Haut nach unten anbraten. Er muss nicht ganz durchgebraten sein, da er am Ende wieder in das Curry gegeben wird. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Serrano-Pfeffer und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 3 Min. anbraten. Currypaste hinzufügen und verrühren, weitere 1 Min. anbraten.
4. Kokosmilch, Süßstoff, Fischsauce, Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen, 5-7 Minuten rühren, dann die Hitze reduzieren. Limettensaft einrühren.
5. Nach Belieben mit mehr Salz und Gewürzen abschmecken. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
6. Über ein Reisbett gießen und mit Koriander und einer Limettenscheibe garnieren. Genießen!!!
Interessieren Sie sich für weitere Rezepte wie dieses? Courtney hat gerade ein gesundes digitales Kochbuch veröffentlicht, Head Over Meals. Folgen Sie ihr für weitere Lebensmittel- und Wellness-Inhalte @cocosirens.
"Kochen ist wie Kunst. Nichts ist richtig oder falsch. Es liegt an dir, zu erkennen, was gut schmeckt."
