Im Rahmen unserer fortlaufenden #CantQuarantineAloha-Serie auf IGTV hatten wir die Gelegenheit, mit mehreren Mitgliedern unserer OluKai 'Ohana zusammenzuarbeiten, um ihre Leidenschaft und einzigartigen Fähigkeiten mit unserer engagierten OluKai-Community zu teilen. Diese Woche haben wir den Chefkoch Paul Matsumoto aus dem Team von Chef Hui zu Gast, der am Labor Day-Wochenende ein kulinarisches Spezial zubereitet, darunter ein köstliches Rezept mit frischem Fisch! Schauen Sie sich das Rezept unten an und schalten Sie auf IGTV ein, um dieses 'ono-Gericht zusammen mit Chefkoch Paul zuzubereiten!
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Chef Hui ist eine gemeinnützige Organisation, die aus lokalen Köchen und Lebensmitteldienstleistern in ganz Hawaii besteht, die sich zusammengeschlossen haben, um Landwirte, unabhängige Produzenten, 'aina-basierte Organisationen und andere gleichgesinnte Einheimische zu unterstützen, die ihre Hilfe benötigen. Kurz nachdem die COVID-19-Pandemie Hawai'i heimgesucht hatte, investierte Küchenchef Hui mehr als 270 freiwillige Arbeitsstunden, um fast 20.000 Pfund Lebensmittel zu retten und sie an 25 soziale Einrichtungen zu verteilen, die wiederum mehr als 16.000 Mahlzeiten an Keiki, Kupuna und ihre 'ohana ausgaben. Tagtäglich besteht die Aufgabe von Chef Hui ist es, Möglichkeiten zu schaffen, die kulinarische Welt mit ihrer Gemeinschaft durch ein starkes Netzwerk lokaler Köche und Produktanbieter zu verbinden. Unser Ziel ist es, gleichgesinnten kulinarischen Fachleuten und Pädagogen die Möglichkeit zu geben, ihre Verbindungen zu Landwirten, Viehzüchtern, Schulen, Gemeindeorganisationen und Einzelpersonen zu vertiefen, die sich für den Aufbau eines robusteren Lebensmittelsystems einsetzen.
Vor kurzem haben wir uns mit Chef Hui zusammengetan, um einen Teil des Erlöses aus unserer limitierten Island Flower Collection an die COVID-19-Hilfe in Hawai'i durch das Chef Hui Give & Go Community Meal Program zu spenden. Sie können die Kollektion für einen guten Zweck hier kaufen: Herrenkollektion und Damenkollektion.
Hawaiianischer Poke
Inhaltsstoffe
1,5 Pfund frischer Ahi (Poke Grade oder höher)
1 Maui-Zwiebel (Julienne-Schnitt)
1/4 Tasse grüne Zwiebeln (gehackt)
1/2 Tasse Ogo (gehackt)
2 Esslöffel Sojasauce (Yamasa)
1 Esslöffel Sesamöl (Kadoya)
1 Teelöffel Sambal Olek
(nach Geschmack) koscheres Salz
Wegbeschreibung
1. Ahi in kleine 1/2-Zoll-Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit koscherem Salz würzen, ca. 1 Teelöffel. Das Salz ca. 5 Minuten lang in den Fisch einziehen lassen.
2. Sojasauce, Sambal Olek, runde Zwiebeln, Ogo und grüne Zwiebeln hinzufügen und gut mischen. Abschmecken und prüfen, ob mehr Gewürze erforderlich sind.
3. Poké mit Sesamöl verfeinern.
4. Sofort in einer gekühlten Schüssel oder Schale servieren. Genießen!
