Im Rahmen unserer laufenden #CantQuarantineAloha-Serie auf IGTV haben wir die Chance bekommen, mit mehreren Mitgliedern unserer OluKai 'Ohana zusammenzuarbeiten, um ihre Leidenschaft und einzigartigen Fähigkeiten mit unserer engagierten OluKai-Community zu teilen. Diese Woche begleitet uns Chefkoch Paul Matsumoto vom Team von Chef Hui, der ein lokales Labor-Day-Wochenend-Special zaubert, einschließlich eines köstlichen Rezepts für frischen Fisch! Schauen Sie sich das Rezept unten an und schalten Sie auf IGTV ein, um gemeinsam mit Chefkoch Paul dieses Ono- Gericht zuzubereiten!
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Chef Hui ist eine gemeinnützige Organisation, die aus lokalen Köchen und Lebensmitteldienstleistern in ganz Hawaii besteht, die sich zusammengeschlossen haben, um Landwirte, unabhängige Produzenten, in 'aina ansässige Organisationen und andere gleichgesinnte Einheimische zu unterstützen, die ihre Hilfe benötigen. Kurz nachdem die COVID-19-Pandemie Hawaii heimgesucht hatte, investierte Chefkoch Hui über 270 ehrenamtliche Stunden, um fast 20.000 Pfund Lebensmittel zu retten, und verteilte die Lebensmittel an 25 Sozialdienste, die wiederum über 16.000 Mahlzeiten an die Keiki , Kupuna und verteilten ihr 'Ohana . Die tägliche Mission von Chef Hui besteht darin, durch ein starkes Netzwerk lokaler Köche und Lebensmittellieferanten Möglichkeiten zu schaffen, die kulinarische Welt mit ihrer Gemeinschaft zu verbinden. Unser Ziel ist es, gleichgesinnten Kochprofis und Pädagogen die Möglichkeit zu bieten, ihre Kontakte zu Landwirten, Viehzüchtern, Schulen, Gemeinschaftsorganisationen und Einzelpersonen zu vertiefen, die sich für den Aufbau eines robusteren Lebensmittelsystems einsetzen.
Wir haben uns kürzlich mit Chef Hui zusammengetan, um einen Teil des Erlöses aus unserer limitierten Island Flower Collection an die COVID-19-Hilfe in Hawaii über das Chef Hui Give & Go Community Meal Program zurückzugeben. Sie können die Kollektion hier kaufen, um sie für einen guten Zweck zu spenden: Herrenkollektion und Damenkollektion .
Hawaiianischer Poke
Zutaten
1,5 Pfund frisches Ahi (Poke Grade oder höher)
1 Stück Maui-Zwiebel (Julienne Cut)
1/4 Tasse Frühlingszwiebeln (gehackt)
1/2 Tasse Ogo (gehackt)
2 EL Sojasauce (Yamasa)
1 EL Sesamöl (Kadoya)
1 TL Sambal Olek
(nach Geschmack) Koscheres Salz
Richtungen
1. Ahi in kleine 1/2-Zoll-Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit koscherem Salz würzen, ca. 1 TL. Das Salz ca. 5 Minuten in den Fisch einziehen lassen.
2. Sojasauce, Sambal Olek, runde Zwiebeln, Ogo und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken und prüfen, ob mehr Gewürze erforderlich sind.
3. Poké mit Sesamöl verfeinern.
4. Sofort in einer gekühlten Schüssel oder Schüssel servieren. Genießen!
